samedi 23 avril 2016

Bounty maison

      Cette semaine c'était le pot de départ de mon stage. J'ai réalisé ces bounty très facilement, grâce à la recette ci-dessous. C'était incroyablement facile et j'ai fait sensation !
      Merci Nicole pour l'idée ! ;)



La recette: (pour une soixantaine de bounty) Oui, il y avait du monde… :)

- 600g de lait concentré sucré
- 300g de noix de coco rapée
- 400g de chocolat (j'ai mélangé moitié chocolat au lait et moitié chocolat noir)


       Mélanger la noix de coco avec le lait concentré pour obtenir une pâte. L'étaler sur une épaisseur de 2 cm sur une assiette ou un plat recouvert de papier sulfurisé. Laisser durcir au congélateur pendant au moins 6h.

      Découper en rectangles et les modeler pour arrondir les angles. Placer à nouveau au congélateur.
      Faire fondre le chocolat dans une assiette creuse.

      A l'aide de 2 fourchettes, tremper les barres de noix de coco sorties au fur et à mesure du congélateur et les déposer sur du papier sulfurisé. Tracer un dessin avec le dos d'une fourchette avant que le chocolat ne durcisse complètement.

      Placer les merveilles au réfrigérateur et les sortir au dernier moment.

mercredi 3 février 2016

Gâteau fondant mascarpone framboises

      Oui, je sais les framboises ne sont pas vraiment les fruits de saison en ce moment… Mais surgelées, elles sont tellement bonnes et elles égayent notre hiver ! Dans ce gâteau au
mascarpone, elles assurent l'acidité juste nécessaire, miam miam !



La recette: 
125g de framboises (surgelées)
3 œufs
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250g de mascarpone
200g de farine
5 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel

      Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet. Ajouter la farine et le sel. Puis ajouter le lait pour rendre la pâte plus liquide.
      Beurrer un moule à manqué. Verser la pâte et disposer les framboises serrées sur le dessus. Saupoudrer de sucre.

      Enfourner pour 30 minutes à 180°.
      Laisser refroidir sur une grille. Déguster à température ambiante.

dimanche 3 janvier 2016

Bredele 2015: macarons noisette-chocolat, sablés glacé au citron




Voici les 2 recettes de Bredele de cette édition 2015. La dernière sorte qu'on aperçoit sur les photos était moins réussie, c'est pourquoi je ne vous donne pas la recette. Mes préférés cette année était les biscuits glacés au citron, vraiment délicieux !





Les recettes:

  • Macarons à la noisette et au chocolat:

25g de chocolat
2 blancs d'œuf
1 pincée de sel
120g de sucre glace
150g de noisettes en poudre

      Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre glace; incorporer ensuite le chocolat râpé et la poudre de noisette, toujours au batteur. 

      Prélever une demi cuillère à café de pâte et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une seconde cuillère.

      Faire cuire à 180° pendant 10 min.


  • Sablés glacés au citron

250g de farine
1 œuf
150g de beurre
50g de sucre glace
50g de sucre
60g de poudre d'amande
éventuellement une pincée de gingembre en poudre
1/2 sachet de levure chimique

glaçage: 
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillères à soupe de jus de citron

      Dans un saladier (ou au robot), mélanger à la main la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une poudre homogène. Ajouter la poudre d'amande, les sucres et l'œuf, puis le gingembre et la levure. Former une boule et la placer au réfrigérateur 1h.
      Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur environ 3 mm et découper des formes avec des emporte-pièces. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

      Enfourner pour 8 min à 180°. Laisser refroidir.
      Préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace. L'étaler avec une petite cuillère sur les biscuits et laisser sécher avant de les présenter ou de les conserver dans une boîte hermétique quelques jours.

Fondant crème de marron-chocolat

      Voici la recette du fondant chocolat-crème de marron que j'ai réalisé 2 fois durant la période des fêtes. Il est très rapide à faire aussi bien pour la préparation que pour la cuisson, et nécessite peu de vaisselle. Peu de photos mais je vous garantis son fondant irrésistible !




La recette:
100g de chocolat noir
100g de beurre
350g de crème de marron sucrée
3 œufs
10g de farine

      Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème de marron. Bien mélanger. Incorporer les œufs un à un, puis la farine.

      Verser la pâte dans un moule a manqué beurré.
      Enfourner pour 20 min à 180°.
      Deguster à température ambiante.

Galette des rois à la framboise

   Voici une nouvelle variante de galette des rois, certes, les défendeurs des fruits et légumes de saison ne seront pas ravis, mais la framboise est agréable dans ce dessert traditionnellement peu léger… !

La recette:
140g de poudre d'amande
75g de beurre fondu
3 cuillères à soupe de crème liquide entière
100g de sucre
2 œufs
quelques framboises surgelées
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 fève

pour dorer: 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe de crème

      Mélanger dans un saladier le beurre fondu avec la poudre d'amande, la crème, le sucre et les œufs. 
      Étaler la pâte feuilletée sur la grille du four, étaler la crème jusqu'à 2 cm du bord. Placer les framboises et la fève. 

      Préparer la dorure avec le jaune d'œuf et la crème. Dorer le bord de la galette et placer la deuxième pâte sur la première. Souder en appuyant. Dorer avec un pinceau le dessus de la galette, former une cheminée au centre et demander au dessinateur de la famille de la décorer avec la pointe d'un couteau !

      Enfourner pour 30 min à 180°.
      Déguster à température ambiante.

vendredi 4 décembre 2015

Pâtes magiques: thon-brocoli-mascarpone

J'ai découvert une nouvelle façon de cuisiner les pâtes, grâce au livre "Pasta magiques" de Marabout. Il s'agit de mettre tous les ingrédients dans la casserole, même ceux de la sauce, et de faire cuire le tout pendant 15 minutes. Une manière de cuisiner les pâtes sans prise de tête et en utilisant moins de vaisselle... mais cela donne aussi une sauce onctueuse qui s'imprègne bien dans les pâtes. Voici mon premier essai, avec les ingrédients que j'avais chez moi !


La recette: (pour 4 personnes)
250g de pipe rigate
150g de thon en conserve
200g de brocoli coupés en morceaux
une gousse d'ail émincée
un oignon émincé
1/2 bouillon-cube
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
60g de mascarpone
une pincée de sel
2 tour de moulin à poivre
75 cl d'eau froide

      Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole. Laisser cuire 15 minutes sans couvercle à feu moyen (on peut mettre un couvercle pour que ça chauffe plus vite au début). Remuer régulièrement. Il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin.

      Laisser reposer dans la casserole, hors du feu, pendant 5 min à la fin de la cuisson, c'est ce qui permet de lier la sauce et de terminer la cuisson des pâtes.
      Servir avec du parmesan râpé.

mercredi 2 décembre 2015

Tiramisu



      Depuis plusieurs semaines, j'ai une envie de tiramisu. C'est donc ici la recette classique et délicieuse du tiramisu que je vous donne, car elle n'étais pas encore dans mes recettes (si on oublie le succulent tiramisu à la crème de marron de ceux qui n'aiment pas le café !).



La recette: pour un grand plat à gratin (8 à 10 personnes)
5 œufs
175g de sucre roux (j'ai mis la moitié de sucre complet de canne, c'était délicieux!)
450g de mascarpone
36 biscuits à la cuillère
1/2 litre de café fort
3 cuillères à soupe de rhum
50g de cacao amer

      Séparer les blancs des jaunes. Ajouter aux jaunes les 3/4 du sucre, le mascarpone et bien homogénéiser. Monter les blancs en neige et ajouter à la fin le sucre restant pour obtenir une texture meringuée.
      Incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil en soulevant le tout au fouet pour ne pas les casser.
      Préparer le café. Le mettre dans une assiette à soupe pour le faire refroidir un peu et ajouter le rhum.
      Tremper les biscuits recto-verso rapidement dans le café. Les déposer dans le plat. Tapisser de biscuits puis verser la moitié de la préparation. Saupoudrer de cacao amer (à l'aide d'une cuillère à thé). Recommencer l'opération avec les biscuits et recouvrir de crème. Placer au réfrigérateur au minimum 4h.

      Juste avant de servir, saupoudrer de cacao.
      Déguster !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...