La tarte au citron. C'est un classique, même si tout le monde ne l'apprécie pas ! Celle-ci, je l'ai trouvé bonne: bien acidulée comme j'aime, avec une pâte sucrée pour adoucir le tout...La recette:
2 citrons
40g de beurre
175g de sucre
4 œufs
pour la pâte:
200g de farine
100g de beurre
80g de sucre glace
30g de poudre d'amande
1 œuf
le zeste d'un citron
Préparer la pâte: mettre dans le bol du robot la farine et le beurre coupé en gros morceaux. Mixer. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, le zeste d'un citron et mixer à nouveau. Ajouter l'œuf et mixer en ajoutant un peu d'eau jusqu'à la formation d'une boule de pâte. La placer au réfrigérateur pendant 30 min (très important, sinon elle est impossible à étaler).
Étaler la pâte et la placer dans un moule beurré et fariné. La piquer à la fourchette. La placer au réfrigérateur pendant 15 min (le temps que le four soit chaud par exemple. Cela permet à la pâte de ne pas s'effondrer lorsqu'elle cuit à blanc).
Placer des poids sur la pâte (j'utilise des haricots secs sur un papier sulfurisé) et enfourner pour 15 min à 210°.
Préparer la crème au citron: Zester un citron et presser le jus des 2 citrons. Le réserver dans un bol à part.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu. Juste avant d'enfourner la tarte, ajouter le jus de citron à la préparation (ne pas le mettre avant car il risquerait de "cuire" les œufs et de former des grumeaux).
TOP cette recette !!!
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