jeudi 25 décembre 2014

Bredele 2014: Corne de gazelle, sablés aux épices

      Voici la première recette des Bredele 2014: les cornes de gazelle ! Pas très traditionnel, c'est vrai, mais tellement bon... Et puis des petits sablés aux épices tout simples. La troisième sorte étaient nos traditionnels "Vanillekipferl" que nous avons fait en forme de petites boules cette année, pour qu'ils se différencient des autres.


  • Cornes de gazelle
La recette: pour une quarantaine de biscuits
250g de farine
125g de beurre demi sel
pour la garniture:
200g d'amandes en poudre
125g de sucre glace
50g de beurre
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
pour la finition:
fleur d'oranger et sucre glace

      Dans un saladier mélanger la farine et le beurre coupé en dés, jusqu'à obtention d'un sable grossier. Verser 10 cL d'eau et pétrir le moins possible jusqu'à obtenir une boule pas trop lisse. Laisser reposer au frais 1h.
      Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients au robot. Former une boule.
      Étaler la pâte très finement. Découper des disques à l'aide d'un verre.
      Avec la boule de garniture, façonner de petits boudins effilés sur les côtés. En déposer un sur chaque cercle et les souder en appuyant. Découper le bord à l'emporte pièce cannelé ou à l'aide d'une roulette.

      Disposer au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner pour 20 min (pas plus!) à 150°. Ils ne doivent pas colorer.

      Optionnel: tremper les cornes de gazelle dans la fleur d'oranger, puis dans le sucre glace.


  • Sablés aux épices
La recette:
200g de farine
75g de beurre
50g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure
1 œuf
1 cuillère à café de quatre épices (épices à pain d'épice)
1 cuillère à café de cannelle moulue 

      Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, la levure et les épices. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'œuf. Former une boule. Réserver au frais 1h.
      Étaler la pâte et découper des formes à l'emporte-pièce. 
      Faire cuire pendant 8 min à 180°. Laisser refroidir.


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Vanillekipferl

dimanche 7 décembre 2014

Fondant au chocolat de Trish Deseine


      Voici la recette de mon fondant au chocolat préférée, et même si je ne la réalise pas très souvent en raison de son fort pouvoir calorique, elle mérite grandement sa place ici... Elle est issue du livre de la pâtissière Trish Deseine: "Je veux du chocolat".
      Le fondant est vraiment parfait avec cette cuisson, le centre du gâteau reste même un peu coulant, un vrai délice !

La recette: (pour pleins de gourmands)
200g de chocolat
200g de beurre
200g de sucre
5 œufs
1 cuillère à soupe de farine.

      Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger. Ajouter le sucre et les œufs puis la farine.
      Verser dans un moule beurré (de 20 cm de diamètre environ).

      Faire cuire 22 min à 190°. Laisser refroidir et démouler.

NB: sur les photos, j'ai fait une demi proportion, et j'ai fait cuire le gâteau seulement 17 min (il était parfait!).
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